Суп из курицы

500 грамм мясистого нежирного цыпленка
200 грамм лука-порея
50 грамм сливочного масла
пучок петрушки
соль, перец по вкусу

Подготовленного и нарезанного на порционные куски цыпленка сложим в кастрюлю, зальем 0,5 литров воды, доведем до кипения, посолим, поперчим и варим до готовности. Лук-порей тщательно вымыть, мелко нарезаем, обжарим в половине сливочного масла. Когда цыпленок сварится, мясо вынем из бульона и остудим. Бульон процедим, вновь поставим на огонь, заправляем обжаренным луком-пореем и зеленью петрушки. дадим вскипеть. Куриное мясо снимем с костей, мелко нарезаем, поперчим и обжарим в оставшемся сливочном масле. После этого можно положим его в бульон и дадим настояться, либо подадим к столу отдельно со свежими гренками (бульон при этом подают в чашках). Любители густых супов могут вместе с пореем заложить в бульон горсть риса или вермишели и варим до готовности. При этом обжаренная курица должна непременно вернемся в суп.
Источник: журнал "Здоровье"